里脊肉薄片,腌制,㧅法。 加葱姜水,黄酒,酱油,鸡蛋清,盐,胡椒粉,糖,红薯淀粉,封油腌制10min,
制作刀口辣椒 辣椒,花椒,少油慢炸,斩碎
葱姜炝炒,蔬菜炒断生,盘底装
郫县豆瓣,小火炒出红油,姜,蒜,加水,烧开,调味,加葱,下肉片。收芡,
蒜末,刀口辣椒,葱,芝麻,热油(香油,红油油,藤椒油)