红烧猪蹄闷豆

作者： 小王学菜路

用料

• 猪蹄 2 只
• 冰糖 10 颗
• 老抽 3 勺
• 八角 2 个
• 干辣椒 4 个
• 姜 3 片
• 桂皮 1 块
• 香叶 2 片
• 盐 2 克
• 生抽 3 勺
• 料 酒 2 勺
• 葱 半 根
• 黄豆 1 碗（提前泡一夜，也可以买成品闷黄豆罐头）

红烧猪蹄闷豆的做法步骤

步骤 1

猪蹄凉水下锅，下料酒，葱段2，姜片1。水开两到三分钟后捞出清水冲洗后晾干备用。

步骤 2

锅中放油，油热放冰糖熬糖色，不停搅拌，至暗红冒泡后放入猪蹄，（晾干水，防油溅），不停翻炒至糖色均匀在每一个猪蹄

步骤 3

放入葱姜，八角，肉桂，香叶，翻炒后放入老抽生抽料酒。

步骤 4

加热水没过猪蹄（多放）大火三到五分钟后转中小火闷烧30分钟。

步骤 5

加入黄豆（罐头晚加，泡一夜的黄豆早加十分钟）同时放少少的盐（生抽老抽耗油都咸味儿的，少放。）然后再闷烧十分钟后大火收汁，喜甜就加适量糖。

步骤 6

因为第一次做，所以盐在水多的时候尝正好，收汁后就略咸了，大家不要犯我的错误。哈哈。另外可以在第四步后直接放入电饭煲中，把后面要加的一次加齐，肉更好吃。

菜谱创建时间：2020-02-17 13:24:06