云朵蛋糕全蛋白舒芙蕾（软绵绵的像棉花一样）

作者： 尚林茶苑

零基础～只要打发蛋白就可以了 软棉棉的～白嫩嫩的～ ⚠️☁️云朵蛋糕出炉后会出现适当的回缩是正常现象 不要放葡萄干哦，因为会烤黑了

用料

• 鸡蛋清 3个
• 棉白糖 20克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 3克（白醋代替）
• 干果果脯 一小把

云朵蛋糕全蛋白舒芙蕾（软绵绵的像棉花一样）的做法步骤

步骤 1

准备一个无油无水的盆，打入三个鸡蛋清放3克柠檬汁，20克糖分两次加入蛋清中，蛋清打发成中性后（弯弯大勾），加入玉米淀粉10克继续打成偏硬性（直直的尖头👆如上图）

步骤 2

烤箱先预热150度10分钟 烤盘事先垫上油纸，把蛋白堆成一个半圆小山状

步骤 3

轻轻的放上干果， 放入预热好的烤箱中，150度中下层上下火25分钟，观察一下上色差不多就要及时盖上锡纸

步骤 4

☁️云朵蛋糕完美出炉啦～！

步骤 5

外面酥脆内心软绵绵的～干果果脯的香脆酸甜融合着云朵般口感的蛋糕，真是别有一番风味啊～！

云朵蛋糕全蛋白舒芙蕾（软绵绵的像棉花一样）的小贴士

1.不吃蛋清的小伙伴们请绕道哦 2.柠檬汁一定要多放一些，平衡蛋清腥味 3.趁热吃特别特别柔软，冷了吃没有腥味但是口感差一些 4.果脯可以自己调整

菜谱创建时间：2020-02-17 13:05:46