香酥嘣脆的葱花卷子

作者： 鑫垚董董董

疫情期间，这给我们厉害的，啥都会做了😂

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 160-200克
• 葱花 五棵小香葱
• 食用油 20克
• 盐 15克
• 五香粉 2勺
• 香油 2勺

香酥嘣脆的葱花卷子的做法步骤

步骤 1

500克面粉

步骤 2

5克酵母粉，面粉和酵母的比例就是1:1很简单的

步骤 3

加入温水搅拌成絮状，此处要注意，水要一点一点的加，不要一次加入。

步骤 4

揉成光滑的面团以后盖盖醒5-10分钟。

步骤 5

醒面的时候切葱花，注意，我这块切的大葱，但是后来买来了小香葱，也没拍照，所以就用大葱的照片代替一下了，卷子里用的是小香葱哦……

步骤 6

把醒好的面直接擀成一个大面片

步骤 7

按顺序来哦，油，香油，盐，五香粉，葱花，依次撒大面片上抹匀

步骤 8

然后卷起来

步骤 9

切成5厘米左右的块块

步骤 10

全部切好后摞起来

步骤 11

我都是三块一摞

步骤 12

摞完以后压一下然后抻长

步骤 13

在无水的锅里提前放好油，把抻好的卷子依次放到锅里，盖盖子继续发酵至两倍大。

步骤 14

醒发好的卷子不要动，直接开小火煎两三分钟。

步骤 15

煎好的卷子不要动，火也不要动，锅里放入半碗水，盖盖子煎至汤汁收干，底面金黄。大概5-7-10分钟吧。根据自己的锅的情况看。

步骤 16

登登，煎好了。

步骤 17

这是没滤镜，手机原相机拍摄的，我觉得挺不错的。大家可以试一下

香酥嘣脆的葱花卷子的小贴士

小细节需要注意的就是煎的时候一定要小火，千万用大火，不然里面不熟底部糊😂

菜谱创建时间：2020-02-17 13:02:02