疫情期间的懒人版蒸面包

作者： 小诗语-1

这次疫情让广大人民群众脑洞大开，厨艺突飞猛进，各种稀奇古怪的美食都展露出来了，今天我也跟风做做懒人版蒸面包，冷藏发酵法，省时间，口感还可以，如果能揉出膜口感更好

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 面粉 300克
• 牛奶 70-80克（每种面粉的吸水性不同，面团越软越好吃）
• 食用油 15克（玉米油或黄油）
• 白砂糖 40克（喜甜可适当增加10克）
• 表面装饰 蜜红豆适量（黑白芝麻或葡萄干椰蓉等等）

疫情期间的懒人版蒸面包的做法步骤

步骤 1

先将牛奶和鸡蛋混合拌匀，再把面粉、酵母、盐、糖混合，将牛奶鸡蛋液分次倒入面粉中搅拌，再倒入油，揉成光滑的面团，面团尽量软些（觉的硬再加一点牛奶），一直揉，揉的时间越久越好，用高筋面粉的话最好能出膜，盖上保鲜膜放在温暖处或者给锅里加热37度左右的温水发酵，这样能快点（如果想早上吃就在晚上揉好盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵，我就是这样子）

步骤 2

发酵两倍大第一次发酵就好了，取出面团按压排气，分成八份，揉圆（冷藏发酵的话，隔夜第二天冰箱取出来就是图上这么大，不用揉面还是按压排气分成八份揉圆）

步骤 3

这是分成的八份，放入深盆里，盆子一圈和底部要抹一层有防止粘，二次发酵到1.5倍大，我用的是电压力锅的内胆😂因为够深

步骤 4

这是二次发酵好的，面包长大了好多，表面抹鸡蛋液，我抹的少颜色浅，抹多了颜色深，在撒黑白芝麻或者家里有什么都能（核桃葡萄干椰蓉等）盖上锅盖蒸30分钟，闷5分钟

步骤 5

完成了，颜色不够哈，大家多抹点，好了要开吃了，祝你们一次成功

疫情期间的懒人版蒸面包的小贴士

这款蒸面包口感还可以，中筋面粉没有高筋面粉做出来好吃，刚开始有点粘手，揉一会就不沾了，还有揉面的时候耐心点，多揉一会，像搓衣服，边搓边摔打，面包膜就是这样揉出来的

菜谱创建时间：2020-02-17 11:52:03