无麸质纯素燕麦脆饼

作者： echodreame

最近研究了很多无麸质的烘焙，今天终于试了一版，非常成功，分享给大家。 亮点： 网上的无麸质面粉都好贵，其实无非是米粉+淀粉混合而成的，完全可以自制。就是比例要摸索一下。我这次用的是玉米淀粉，和米粉的比例是1：3 没有用香蕉，可以保存久一点。 加了奇亚籽蛋，增加粘性不容易散。 以往做的纯素燕麦曲奇都不脆，一股怪怪的味道，这款完全达到脆口的需求！非常惊艳！我觉得改一下可以做成意式脆饼。 天然的燕麦其实是不含麸质的，麸质主要来自生产线上的污染。尽量买有机的吧，如果一点麸质都容不下，还是买专门的无麸质燕麦安全。

用料

• 燕麦片 85克
• 米粉（或玉米粉） 30克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 1克
• 红糖 20克
• 水 50ml
• 椰子油 30克/ml
• 奇亚籽蛋（可选） 1个
• 芝麻 15克

无麸质纯素燕麦脆饼的做法步骤

步骤 1

1小勺奇亚籽粉加3倍体积热水混合备用

步骤 2

红糖粉加入椰子油、水混合，溶解至无粉

步骤 3

混合燕麦，粉类，盐，芝麻，加入奇亚籽蛋，糖油混合液，搅拌至无干粉。揉成一个个小球，压扁放在烤盘上。

步骤 4

180℃中层20分钟，想要脆的关火再闷10分钟。

无麸质纯素燕麦脆饼的小贴士

1.这个份量可以做10块大饼。 2.淀粉一定要放，要不然粉团会散，不能成形。 3.燕麦片最好用即食的，如果是生燕麦要先炒熟了，直接用生燕麦恐怕不能成功。 4.试过用赤藓糖醇代替红糖，烤出来就是不脆的 5.试过用5g盐做咸味, 没有甜口的好吃 6.用即食桂格燕麦片做出来口感很扎实，完全不脆😓，要用一片一片分明没有烂成碎碎的燕麦片做出来才好吃

菜谱创建时间：2020-02-17 11:50:23