随性的鱼豆腐

作者： 曦仔的妈

这应该是我效率最高的一个菜谱，昨天发的朋友圈今天菜谱就出来了，朋友圈吃货太多，每次发吃的下面的留言都近百，然后一部分的就在问方法，然后我辛苦的一个一个回复，累死了，所以现在学乖了，做新东西时顺手拍下来，必要时写个菜谱，方便别人也救了自己的健忘症，主要是我这个随性很容易忘记我这里面都放了啥啥啥....... 儿子喜欢吃鱼豆腐，偶尔上街去吃个关东煮，要的全部都是鱼豆腐，超市里卖的小袋装的也是经常称上一大袋........ 当妈的嘛，总是想是自己亲手做才算卫生安全，能自己动手解决的也要排除万难去解决，哈哈哈，好夸张哈！ 其实哪有那么难啊，可是我说每次我做这些的时候心情其实是很愉快的你信吗？ 反正我是信的。 哈哈！ ......... 废话扯完，切入正题，大早上的已经有朋友在问我写完没了。 等等，还有个问题要交待一下，首先为什么要取个“随性的鱼豆腐”？意思就是我用的调料没有准确的克数毫升数给你们，我反正都是凭感觉放，你家做菜时放盐放调料时需要去称一下吗？所以，不要紧张，象平时做菜一样就好😄

用料

• 巴沙鱼 一条
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 胡椒粉 适量
• 姜葱水 小半碗
• 生抽 一小勺
• 玉米油 少许
• 木薯淀粉 两小勺
• 胡萝卜 小半根
• 辣椒面 一小勺
• 白砂糖 少许

随性的鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

首先，切几点姜一些葱几粒花椒放碗里，倒入半碗开水，泡它！

步骤 2

邻居卖的龙利鱼，好大一条，洗净晾干水分，用厨房纸擦干表面水分。

步骤 3

上勺，开刮吧，其实很容易的，从尾往上顺着利就行了，不要反着，会刮下一坨坨的下来，我试过，你们就不要试了，实在好奇就随意吧😄

步骤 4

刮下来的鱼肉象什么，一下找不到形容词。

步骤 5

其实就是刮肚子上的肉，剩下的砍小加上料酒生抽胡椒粉腌一会下锅煎，香！

步骤 6

胡萝卜打成碎粒，这是做胡萝卜味的，另外一个是加了辣椒粉的，就是那种吃烧烤手撕豆腐之类的，这个我知道没拍，我又做又拍，自然会自动忽略掉一些不重要的步骤。

步骤 7

刮下的鱼泥加上木薯粉，少许盐，生抽、现蘑胡椒粉、糖、少许油、料酒和泡好的姜葱水，顺着一个方向搅拌上劲，这是Q弹的关键，不要偷懒，很好玩的。搅好后分成三份，加上胡萝卜和辣椒粉，三种味道就准备好了。

步骤 8

搅拌好的鱼肉找一个平盘，把肉摊开整形，我本来是应该整成方形的，但是方形模具不知道躲哪了，于是用了圆形的，你们不要学我，当然，徒手整理成方正的形状也不难，我手残，不想弄😄……这是蒸好的鱼饼，对了，蒸的时候记得在盘子上擦点油，盖上保鲜膜，用牙签插几个小孔，蒸十五分钟就可以了。

步骤 9

放凉后切成块，吃一块，嗯，香！

步骤 10

吃的时候在平底锅加少许油煎四面金黄，味道又上了一层楼。

步骤 11

想来一个不？

步骤 12

它不香吗？😊

步骤 13

原味的，要沾上点辣椒面，谁说你不能吃辣的？

步骤 14

太好吃了！比外面的好吃多了，妈妈你第一次做就做那么好。哈哈，小孩子是不会撒谎的，对吧。

随性的鱼豆腐的小贴士

没有木薯淀粉用玉米淀粉之类也可以，木薯淀粉会比较Q弹一些。 大概就是这些了，我想到时再补充吧！ 不明白的，问我。

菜谱创建时间：2020-02-17 11:47:48