红丝绒空气蛋糕

作者： 骑士星河

源于童话王国的美食，带来了雪乡的味道，好似吹过白山山麓的风，一口咬下，柔软的凉意和顺滑的奶香，在唇齿间肆意激荡，如同落在合掌造屋顶的雪，就像万籁俱寂中鸣泣的寒蝉。独特的味蕾享受，陷进牙齿的柔软，静候你的舌尖光临。

用料

• 蛋糕胚:
• 牛奶105g
• 色拉油100g
• 低筋粉120g
• 红曲粉20g
• 玉米淀粉25g
• 蛋黄167g
• 蛋白300g
• 细砂糖167g
• 面糊1000g
• 塔塔粉1g
• 夹心奶油:
• 维益奶油360g
• 夹心:
• 维益布蕾布丁 适量
• 樱桃果肉酱8g

红丝绒空气蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原料，夹馅原料备用。

步骤 2

牛奶倒入直径大概30公分左右的不锈钢盆。

步骤 3

加入色拉油。

步骤 4

加入玉米淀粉和泡打粉，搅拌均匀。

步骤 5

加入低筋粉、红曲粉，搅拌均匀。

步骤 6

加入蛋黄和全蛋，再次拌匀。

步骤 7

蛋黄部分拌匀备用。

步骤 8

蛋清放入干净的盆中。

步骤 9

加入白砂糖、塔塔粉、盐。

步骤 10

打发至八成。

步骤 11

盆里的蛋白部分取三分之一，放入不锈钢盆蛋黄部分搅拌，拌匀后加入剩余的蛋白继续搅拌，搅拌均匀后，装入备有圆形裱花嘴的裱花袋备用。

步骤 12

每次挤12g ，烤箱上火160℃，下火140℃，烤16分钟出炉。

步骤 13

出炉后倒扣在烤盘纸上冷却。

步骤 14

一半的蛋糕片挤上奶油。

步骤 15

中间放入切块的维益布蕾布丁。

步骤 16

再挤入樱桃果酱。

步骤 17

盖上另一半蛋糕片即可。(这个配方量可以出品60个左右)

步骤 18

可延伸做各个口味的空气蛋糕。

菜谱创建时间：2020-02-17 11:18:34