实用川味油泼辣子的做法（万能辣椒油）

作者： 七剑哥

用料

• 大葱头 1个
• 白芝麻 适量
• 辣椒面 200克
• 八角 5个
• 香叶 4片
• 花生米 适量
• 草果 2个
• 菜籽油 300克
• 生姜 1只

实用川味油泼辣子的做法（万能辣椒油）的做法步骤

步骤 1

准备材料：芝麻，八角，大葱头，生姜，花生米（可要可不要），草果，香叶（家里没有，这次就没放），带籽原味辣椒面，植物油，最好是菜籽油（花生油也可以，但没有这个香）

步骤 2

花生米用开水泡一下，防止一会儿花生米下油锅糊的快。（同学们，油酥花生米也可这样操作）

步骤 3

冷油下花生米，大料（葱，姜，草果，香叶，八角），开火

步骤 4

油开后先沥出花生米，然后沥出香料，再继续热油约一分钟

步骤 5

关火，晾油1分钟

步骤 6

准备好容器装好辣椒面，芝麻放入装满热油的汤勺，然后直接浇在辣椒面上，不断的搅动。

步骤 7

刚刚酥好的花生米压碎，放入辣椒面中，一起浇热油。

步骤 8

搅动，防止辣椒面糊了。

步骤 9

完工，香喷喷的油泼辣子就做好了，七剑哥教的都会了吗。

实用川味油泼辣子的做法（万能辣椒油）的小贴士

最重要的是控制油温，油温过高辣椒糊了，油温过低，辣椒不香。 为了加快辣椒散热，可以加入少量醋，搅拌。

菜谱创建时间：2020-02-17 11:09:24