御寒祛湿～红糖生姜鸭

作者： Da大毛Mao

用料

• 鸭 半只
• 姜 65g
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 红糖 30克
• 料酒 100ml
• 五香粉 10g
• 八角 2个
• 桂皮 一长片
• 陈皮 不超过10小条
• 草果 1小个
• 油 1勺

御寒祛湿～红糖生姜鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净去调厚实的皮和皮下油，这里要说明一下，油不是很厚的还是保留比较好，不然口感不是很好，再就是块不能太小，煮后会缩，焯水待用。

步骤 2

准备生姜，我用的不是老姜，口感不会那么辣。也不用切的很细巧，较厚一点的小片。

步骤 3

差不多30g左右，不用敲碎，因为预热就会化了。

步骤 4

为了方便，直接在珐琅锅加油炒姜片到微微微的变色，边边有点焦感就可以下鸭子炒了。

步骤 5

用中大火将鸭子和姜炒到鸭子变色然后边边有点焦的样子就可以加入红糖再翻炒到红糖化了，这时火调到中小，然后加入黄酒，老抽，生抽，五香粉，翻炒均匀后加入桂皮，八角，草果，陈皮。

步骤 6

加开水到差不多莫过鸭子，稍微尝下味道，正好的口感淡一点点就对了。水开后盖盖子，小火煮到鸭子用筷子可以戳下去就可以开始收汁了。

步骤 7

收汁到自己满意的程度就可以装盘了

菜谱创建时间：2020-02-17 10:32:03