海苔肉松小贝

作者： 桑尼妖妖YOYO

肉松小贝是我妈最爱的小蛋糕，所以做了一盘犒劳我亲爱的麻麻~本方分量大概能做10个肉松小贝，烘烤的温度、时间仅供参考。毕竟大家的烤箱脾气各不相同~

用料

• 牛奶 25克
• 无味植物油 25克
• 盐 1克
• 低粉 42克
• 蛋黄 60克
• 蛋清 100克
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 细砂糖 20克
• 千岛酱 适量
• 肉松 适量

海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

取新鲜的鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆要无油无水，将蛋清放入冰箱冷冻室冷冻，冻到蛋盆边缘有冰渣。

步骤 2

植物油、牛奶、盐用手抽充分搅打，混合均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，继续画一字搅拌到无干粉。

步骤 4

面糊中加入蛋黄，继续画一字搅拌均匀。

步骤 5

烤箱预热，上下火150度。蛋清中滴入白醋or柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，分三次加入细砂糖，打至小弯钩。出现大鱼眼泡时，第一次加入1/3的细砂糖；绵密细泡时，第二次加入1/3细砂糖；蛋白出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。

步骤 6

蛋黄糊与蛋白霜分两至三次混合均匀。方法一：蛋抽画一字，转盆，重复画一字，直到混合均匀。方法二：刮刀可先切拌，再用二八式翻拌均匀。

步骤 7

面糊装进裱花袋，在铺了油纸的烤盘上寄出一个小圆饼。

步骤 8

烤盘在桌子上摔几下震出气泡，放入烤箱中层，上下火150度烤20—25分钟左右。（C76:135度20-25分钟）

步骤 9

烘烤结束取出来摔一下烤盘，然后把油纸移到烤架上。

步骤 10

把千岛酱抹在蛋糕片上，两片蛋糕合在一起。

步骤 11

再把蛋糕的外面全部抹上酱，裹满海苔肉松。这样美味的肉松小贝就完成啦~

菜谱创建时间：2020-02-17 10:03:51