松软香甜的馒头·紫薯泥花卷

作者： 101美食美刻

用紫薯泥来做花卷，不仅颜值爆棚，又超好吃～ 纯馒头做法： 2020.02.10 纯奶香馒头的方子，我增加进来，补充在后面，方便自己看哈～ 一发做法： 1.所有材料混合，厨师机揉10分钟左右，切开细腻无气孔，柔、湿、滑状态最佳。 2.鹅肠式搓揉排气，3次。 3.分剂子，整形，发酵40分钟。 4.下锅，水开蒸10分钟，焖3分钟。

用料

• 紫薯泥：
• 紫薯 1个
• 炼奶 适量（按个人口味）
• 面：
• 中筋面粉 300克
• 牛奶 160-180克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 猪油（或植物油） 15克

松软香甜的馒头·紫薯泥花卷的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净去皮，滚刀切块，放蒸炉里蒸15分钟。

步骤 2

蒸好后趁热压成泥。

步骤 3

然后加入炼奶搅拌均匀备用。

步骤 4

面的所有材料放一起，厨师机1档先揉匀，然后3档揉2-3分钟，再开到4档揉6-8分钟左右。

步骤 5

揉好的面团拿出来，鹅肠式排气，最后面团最好的状态就是，切开后截面是细腻的，这样做出来的馒头一定光滑，口感松软细腻。

步骤 6

分剂子，然后擀开。

步骤 7

刷点油，然后铺上紫薯泥。

步骤 8

再卷起来。

步骤 9

对切，顶部不切断。

步骤 10

拧成麻花状，然后就卷起来。

步骤 11

底部两个接口捏紧，像图片这样就可以了。

步骤 12

放进烤箱里发酵，按发酵功能，温度35度，时间40分钟。（要放一碗热水，保持湿度）

步骤 13

发酵至2倍大，蒸炉里水烧开，放入花卷，蒸15分钟，关火焖3分钟，出炉。

步骤 14

漂亮的花卷就好了。

步骤 15

来为你的早餐添点色彩吧～

菜谱创建时间：2020-02-17 09:00:10