酸辣拌鸡爪（其实可以拌一切）

作者： 啊呜是大白兔呀

也可以拌猪蹄什么的，也好吃 更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀

用料

• 鸡爪 1斤
• 大葱 半根
• 洋葱 半个
• 蒜 几瓣
• 姜 2片
• 小米椒 适量
• 香醋 大量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 香菜 适量

酸辣拌鸡爪（其实可以拌一切）的做法步骤

步骤 1

一锅水烧开，扔进去鸡爪，大火煮十分钟。（不是冷水就扔进去鸡爪，要沸腾的状态，大火十分钟。要是还觉得鸡爪不符合自己喜欢的口感可以再煮，我个人是这样10分钟就够了）我喜欢往煮鸡爪的水里倒点黄酒和盐，不加应该也行。捞出鸡爪，不断用活水冲洗，冲到鸡爪透心凉。这时候分两种情况，喜欢吃特别Q弹的口感，最好把鸡爪浸泡进冰水中五分钟，喜欢吃软烂一点口感，就可以这样把鸡爪放一边备用。 然后把鸡爪指甲剪剪干净，剁成两段。

步骤 2

做万能浸泡酱汁。里面需要放半个洋葱，一根大葱切段，能吃多辣就切多少的小米椒碎，几瓣大蒜拍一拍

步骤 3

很多醋，一点生抽，一些白糖，两片姜，煮开，关火。（味道自己尝尝，酸味比较重，要比直接吃的口味重一点。）

步骤 4

把刚那些都扔进去（不用再加热），就是万能酱汁，可以浸泡一切了。

步骤 5

鸡爪扔进万能酱汁。然后此时，再倒入一些没加热过的，新鲜的醋。（我认为这样味道层次更丰富，醋我比较喜欢镇江香醋）拌匀。冷藏两三个小时（过夜更好），期间可以搅拌一下。

步骤 6

吃之前扔进去一些香菜段，搅拌均匀，就好啦。也可以切一个百香果把酱汁拌进去。也好吃！增加清新酸甜味，不会很突兀

菜谱创建时间：2020-02-17 05:47:19