电饭锅蛋糕（不用称都可以做）

作者： 五柳炸蛋ming

假期太长。做起了许久没碰的蛋糕🍰 以前经过多次试验，后来自己写下了心得，今天分享一下（PS：除了最后的成品图，其他大部分是网图(´▽｀)

用料

• 蛋黄粉浆：
• 蛋黄 3个
• 牛奶 125ml(约半盒牛奶）
• 面粉 约150克(3汤勺满）
• 砂糖 2 汤勺.平口
• 蛋白浆糊：
• 蛋白 3个
• 砂糖 2 汤勺.平口
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 盐 一点点
• 电饭锅部分： 胆内抹一层油

电饭锅蛋糕（不用称都可以做）的做法步骤

步骤 1

面粉是堆得满满的为1勺，。 砂糖刚好填满汤勺为1勺

步骤 2

将蛋黄同蛋白分离·分别装到不同的容器里

步骤 3

蛋黄粉浆：在装有蛋黄的兜里放入2勺的砂糖搅拌均匀·然后倒入约120ml牛奶搅匀，再放入面粉搅至没有粉粒状为止，且拿瓷更笔起倒出时粉浆是缓缓出来而不断的为适中。

步骤 4

蛋白浆：在装有蛋白的容器放入4汤勺的砂糖，小许盐，用3只筷子打蛋白将蛋白打至 能挑起有大勾为成功，》〉打不到这个状态度可以的，反正到最后做出来都能吃，只是没发得那么高 （用手动/电动打蛋器会快好多）

步骤 5

将1/3蛋白浆和粉浆混合拌匀。然后将余下的再混合一起。（⚠️注意手法，是上下搅拌方式，不要用顺逆时针的方法搅拌

步骤 6

电饭煲洗净抹干水后涂上一次油然后按煮饭键（有快煮的最好按快煮），待跳制后将材料倒进煲内，按煮饭键，待跳制后局10分钟，可以开煲罗牙签插入蛋糕拿出·如果牙签上面无粘着蛋糕侧大功告成。若还粘着很多的浆液就重新在按煮饭键一次就OK。

步骤 7

底部很漂亮，没有糊

步骤 8

蛋糕里面组织浓密，而且吃起来一点也不会干

电饭锅蛋糕（不用称都可以做）的小贴士

1.记得每次跳制后不要保温 2.鸡蛋最好是在冰箱刚拿出来的就打蛋白，这样比较容易打发 3.鸡蛋用3只或者4只都可以。面粉和牛奶适当加点。记住一点啊就是蛋黄粉浆拌匀后，从汤匙倒下来的时候一定要是慢慢的而且能不间断的流下来为OK 4.蛋白的砂糖可以适当增加1-2勺

菜谱创建时间：2020-02-17 02:26:38