鲜嫩多汁的肉包子！你也可以！

作者： 我爱厨房喵喵喵

疫情期间，关在家里啥事干不了，所有吃吃喝喝的事情只能自己动手了哦。希望灾难能够快点过去，人类必定战胜一切！大家一定要振作起来！ 接着说包子吧，外面所有的店铺都关门了，短期内应该买不到，特别想吃肉包子怎么办？求人不如求己，学起来🤔

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 8克
• 牛奶 100克
• 水 400克
• 五花肉 500克
• 菜心 100克
• 洋葱 100克
• 胡萝卜 50克
• 小葱 30克
• 姜末 20克
• 食用油 20克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 10克
• 鸡精 5克
• 白糖 5克
• 黑胡椒 1勺

鲜嫩多汁的肉包子！你也可以！的做法步骤

步骤 1

气温低，和面的时候记得用温水，酵母也用温水化开，水温千万别太热，太热会让酵母失去活性(听起来蛮有技术含量，其实贼简单🤣)！和面的时候我喜欢加纯牛奶，蒸出来白白的特好看！这里可以比喻成给面团美白！ 面和好后揉一会，揉到面团光滑不沾手为止，这个揉面的过程说实话需要实践！揉一次就知道怎么回事了！

步骤 2

想发酵快些，我一般会放烤箱里发酵。烤箱放碗热水进去，也可以稍微预热一下，但是温度千万别太高，二三十度足够了。

步骤 3

记得盖层保鲜膜，不然面团表面会干掉。等到面团发酵到两倍大的时候，就是发酵好了。温度控制的好的话，一般一个多小时，或者两个小时，时间不一定，根据面团的状态来判断！忘记拍发好的面团了，扒开有很多小蜂窝。

步骤 4

把洋葱，胡萝卜，菜心切丁倒入绞好的五花肉一起，加入姜末，小葱，料酒，老抽，生抽，食用油，盐鸡精黑胡椒调味，放一点糖提鲜，顺时针搅拌一会，搅到肉馅粘稠有弹性的时候就差不多好了！ 因为急着健身，这个地方又忘记拍照了sorry

步骤 5

面团排气后揉成长条，均匀切块，不要切太大哦，大概一个鸭蛋那么大吧

步骤 6

而且，皮子是用手捏的哦，不需要用擀面杖，捏到饺子皮大小，边边薄些，中间不要太薄。 注意了，划重点，包的时候皮子外面多沾点面粉，包出来的褶子才不会塌掉！ 这里是决定包子颜值的关键所在！

步骤 7

没有人帮我录视频！没拍包的过程。就是依次捏褶子，捏到头了按在中间收口！试试看，蛮简单！ 一群白白胖胖的小可爱就这样包好啦！用保鲜膜盖一下，让它们自然醒发一会！

步骤 8

二十分钟左右（气温低时间适当延长），看到包子慢慢变大了，包子间的缝隙变小了，就可以开火蒸了！记得要冷水上锅蒸，盖好锅盖中途不要揭开，水开上汽后 中大火蒸12分钟，再改小火3分钟，关火后闷3分钟再揭锅盖！

步骤 9

一窝小白来啦！

步骤 10

超级白嫩可爱啊有木有

步骤 11

皮薄馅大！咬一口，鲜嫩多汁！忍不住给自己点个赞！

步骤 12

超好吃啊啊啊啊啊啊 还等什么！行动起来吧😋

菜谱创建时间：2020-02-17 01:56:21