剪刀面

作者： 曦晗妈咪

天天宅家系列 抖着抖着 美味出炉 剪刀面 做了3种吃法 配方的量 大约三人份 吃的不多那种💁💁 可以翻倍做

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 一个(去壳后50克左右)
• 水 70克
• 盐 2克(一定要加)
• 面粉用 普通高筋 中筋面粉都行

剪刀面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加水搅拌均匀，液体慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成棉絮状揉成光滑的面团 ，盖保鲜膜让面团休息(醒面松弛20分钟左右，急着吃也至少醒5-10分钟) (有面包机，厨师机直接丢进去打5-3分钟就OK了)最近特殊一直在家，闲着没事干，就运动手揉吧。

步骤 2

我的玻璃碗带盖 透明看的清，也就不浪费保鲜膜了

步骤 3

锅中加水煮开 ，一手托着面团另一手拿干净剪刀(剪的小点，细点，这个面有劲道的)直接剪入锅中，水沸腾加一次冷水就差不多了，捞出 (剪刀剪面团不会粘啊，你怕粘，剪刀头抹点油)

步骤 4

汤面：直接碗中放入鸡精 猪油 葱花 加入高汤(骨头汤) 盐 没有就直接加热水冲开，把捞出的面放入碗中

步骤 5

炒面：就把捞出的面过冷水，锅中加油 炒点青菜 ，再加入面面翻炒加一点点生抽调味，生抽是含盐的，小孩吃都不需要放盐了

步骤 6

油泼面：也是把捞出的面 过凉水后把面放入碗中 加葱花，少量盐 辣椒面，喜欢香菜放点，煮少量热油，直接淋入面碗中

步骤 7

翻拌一下，配碗紫菜汤 也算美味了

剪刀面的小贴士

因为面团加了盐，所以不管汤面 炒面 油泼面 调味的盐都最后，看情况调

菜谱创建时间：2020-02-17 00:33:45