无比松软的蒸出来的蛋糕

作者： 厨房里的小鹅纸

老公生日赶上每天宅家，正好前几天看到电饭锅蒸蛋糕超火，小试一把，但因为电饭锅不给力，就改蒸锅蒸啦，结果很好很松软呀

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 60克
• 食用油 50克
• 低筋面粉 90克
• 白醋 3-5滴

无比松软的蒸出来的蛋糕的做法步骤

步骤 1

按照食材用量准备好，蛋清与蛋黄分离；

步骤 2

先将油倒入蛋黄，我用的是玉米油（不是花生油、菜籽油重口味的油都可以），搅拌；再加入牛奶，继续搅拌；最后面粉过筛倒入，搅成糊糊状，直至无颗粒。

步骤 3

打发蛋清，蛋清有腥味，一般可以滴入几滴柠檬汁，家里没有柠檬我就加了点白醋；分三步加入白糖，分别是稍微打出泡沫时、泡沫稍大时、稍微打开时（自己掌握）建议用打蛋器，胳膊搅蛋黄就已经很费力😂直到蛋清打发出奶油的感觉，插入筷子不会倒ps.这一步很关键，直接关系到蛋糕的松软。

步骤 4

将打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌，注意⚠️是翻拌，不是搅拌，最后变成图片这样。

步骤 5

倒入电饭锅，理论上应该在锅底刷油，但是我忘了😂不然最后起锅时蛋糕边边会粘在锅上😂在上面撒上蔓越莓干，蒸之前先在桌面上墩两下，一是抖出泡泡，二是表面也光滑些，墩掉倒浆液的痕迹

步骤 6

上锅蒸，话说我本来是要做电饭锅蒸蛋糕的，结果放进去用煮饭模式大概5分钟，就提示我完成了😂然后果断放入蒸锅，电饭锅太高，我在上面盖了一层保鲜膜，用牙签扎了孔，再盖上锅盖，上锅蒸了大概半小时，然后小闷了一会儿。

步骤 7

铛铛铛！这是出锅的样子

步骤 8

超软

步骤 9

因为出锅的时候不小心把上面给呲了，我撒了点椰蓉，插上之前家里的蜡烛，简易的生日蛋糕做好啦！

菜谱创建时间：2020-02-16 23:58:32