自制日本土佐酱油

作者： 料理爱好者萧风

土佐酱油是一款来自日本的酱油，在酱油中里面加入昆布和木鱼花等成分调制而成的调味品。这个酱油可以拿来做凉拌菜，蘸料都挺好用的。也适合清淡口味人群拿来做菜。

用料

• 水 200克
• 冰糖 30克
• 料酒 50g
• 味淋/自制香叶酒 50g
• 生抽 60g
• 昆布/木鱼花等干货的其中一种 10g

自制日本土佐酱油的做法步骤

步骤 1

将水和冰糖倒入小锅里面小火煮到糖化

步骤 2

然后加入料酒，味淋和生抽

步骤 3

稍微搅拌一下，然后微沸腾(如图)的时候关火。加入昆布或其它干货，焖10分钟，过滤到密封瓶里面。

步骤 4

等酱油冷却后，密封放入冰箱保鲜即可。

自制日本土佐酱油的小贴士

自制香叶酒就是拿白葡萄酒或白兰地密封泡香叶泡8小时。酒和香叶(干货)比例为50：1(单位g)

菜谱创建时间：2020-02-16 23:21:20