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蒸蛋糕-何炅的上手不会失败系列的做法

蒸蛋糕-何炅的上手不会失败系列

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作者: 周水心
周水心
做蛋糕的材料太麻烦了,但是嘴又馋,疫情时间封闭的完全无法出门买蛋糕。只能自己做个简单的解解馋了👅👅👅 超级简单,上手就不会失败系列 👉👉👉看评论有小姐姐总结了经验,避免口感太紧实,记得面粉要少放一些哦 👇👇👇 喜欢绵软口感的可以看看这篇贴 https://www.xiachufang.com/recipe/104339373/

用料

蒸蛋糕-何炅的上手不会失败系列的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好如上材料。建议:鸡蛋使用普通鸡蛋,个大蛋清多,勿使用土鸡蛋,蛋清太少。酸奶用稠度高一点的。低筋面粉更好,没有常规面粉也可以替代。白醋可以去腥,也可以用柠檬汁或者橙汁代替。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,尽量多搅拌,充分与空气混合的鸡蛋炒起来会增加蓬松度。再加入酸奶大约100g,糖两勺(喜欢甜的可以加个四五勺),盐少许,白醋一小勺,搅拌均匀。之后加入面粉,多次少量加入,边加入边搅拌。搅拌方式如下:

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照Z字型不停的搅拌,一直到面糊没有明显的颗粒感为止。如何知道什么情况下不再加入面粉,看下个步骤:

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子捞起面糊,落下的时候,与碗中面糊不会马上融合消失。这样子面粉加入则完成✅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在碗下垫布,震一震,将面糊中多余气泡震出。之后可以在面糊上撒上葡萄干。或者你喜欢的干果系列即可。(不嫌弃麻烦可以换一个磨具碗,将面糊倒入)ps:一定要记得碗必须是无水无油的,这样子不会过于粘黏,方便脱模!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后用保鲜膜封好碗口,再使用牙签或其他尖状物,戳几个小孔。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸锅蒸20-30分钟即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好之后就是这样子的啦~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感比较厚实,也可以淋上酸奶果酱之类的一起吃~

蒸蛋糕-何炅的上手不会失败系列的小贴士

使用的碗一定要是无水无油唷!

菜谱创建时间:2020-02-16 22:42:24
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