蒸蛋糕-何炅的上手不会失败系列

作者： 周水心

做蛋糕的材料太麻烦了，但是嘴又馋，疫情时间封闭的完全无法出门买蛋糕。只能自己做个简单的解解馋了👅👅👅 超级简单，上手就不会失败系列 👉👉👉看评论有小姐姐总结了经验，避免口感太紧实，记得面粉要少放一些哦 👇👇👇 喜欢绵软口感的可以看看这篇贴 https://www.xiachufang.com/recipe/104339373/

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 40g
• 细砂糖 30g
• 盐 少许
• 白醋 2-3滴
• 酸奶 100ml

蒸蛋糕-何炅的上手不会失败系列的做法步骤

步骤 1

准备好如上材料。建议：鸡蛋使用普通鸡蛋，个大蛋清多，勿使用土鸡蛋，蛋清太少。酸奶用稠度高一点的。低筋面粉更好，没有常规面粉也可以替代。白醋可以去腥，也可以用柠檬汁或者橙汁代替。

步骤 2

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，尽量多搅拌，充分与空气混合的鸡蛋炒起来会增加蓬松度。再加入酸奶大约100g，糖两勺（喜欢甜的可以加个四五勺），盐少许，白醋一小勺，搅拌均匀。之后加入面粉，多次少量加入，边加入边搅拌。搅拌方式如下：

步骤 3

按照Z字型不停的搅拌，一直到面糊没有明显的颗粒感为止。如何知道什么情况下不再加入面粉，看下个步骤：

步骤 4

用勺子捞起面糊，落下的时候，与碗中面糊不会马上融合消失。这样子面粉加入则完成✅

步骤 5

在碗下垫布，震一震，将面糊中多余气泡震出。之后可以在面糊上撒上葡萄干。或者你喜欢的干果系列即可。（不嫌弃麻烦可以换一个磨具碗，将面糊倒入）ps：一定要记得碗必须是无水无油的，这样子不会过于粘黏，方便脱模！

步骤 6

之后用保鲜膜封好碗口，再使用牙签或其他尖状物，戳几个小孔。

步骤 7

放入蒸锅蒸20-30分钟即可。

步骤 8

蒸好之后就是这样子的啦～

步骤 9

口感比较厚实，也可以淋上酸奶果酱之类的一起吃～

蒸蛋糕-何炅的上手不会失败系列的小贴士

使用的碗一定要是无水无油唷！

菜谱创建时间：2020-02-16 22:42:24