啤酒鸭

作者： 乐莹莹

用料

• 啤酒 1.5瓶
• 鸭 1只
• 姜 1块
• 蒜 6瓣
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 花椒 约20粒
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 草果 1个
• 二荆条 3个
• 指天椒 6个
• 蒜苗 2根
• 豆瓣酱 1大勺
• 耗油 2勺
• 鸡粉 少量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子剁块，尽量不要太大，鸭肉不容易烂的。 其他材料洗净切好

步骤 2

冷水放入鸭肉焯水，加入两勺料酒，两根葱结。水开后约3分钟捞起，葱结丢弃不用。

步骤 3

锅中加入较多菜籽油，约七成热先将姜片和花椒粒下锅，再将鸭肉放入反复翻炒，直到鸭肉微黄水分略干。

步骤 4

把草果八角桂皮放入翻炒几下，再加入豆瓣酱，红椒，蒜瓣炒至上色，再加入酱油一勺，耗油两勺，盐适量翻炒几下。

步骤 5

倒入啤酒，以没过鸭肉多一点为宜，盖上盖子炖煮30-40分钟，也可以倒入高压锅压，约15分钟即可。 因鸭肉炖煮时间较长，酒少容易烧干。

步骤 6

大火收汁，放入青椒炒至断生，再加入蒜苗，少量鸡粉即可出锅啦。

啤酒鸭的小贴士

这是一道连汤汁都可以拌饭的菜，超级下饭! 鸭肉耐煮，啤酒放多一丢丢。 煮烂一点防恰牙😂

菜谱创建时间：2020-02-16 21:50:14