赛螃蟹

作者： COCO味蕾厨房

赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。

用料

• 咸鸭蛋黄 1个
• 鸡蛋 4个
• 姜末 适量
• 糖 2克
• 白醋 3勺
• 盐 2克

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

调汁：把姜末，白醋，糖，盐混合一起搅拌均匀...

步骤 2

把4个鸡蛋分离，蛋清和蛋黄...

步骤 3

把鸭蛋黄压碎...

步骤 4

把鸭蛋黄放入鸡蛋黄里，搅拌...

步骤 5

加入一半的姜醋汁，搅拌均匀...

步骤 6

锅中放入少量油，倒入蛋白，加入剩下的姜醋汁，迅速用铲子铲碎，盛出备用...

步骤 7

放少许油，倒入蛋黄液，迅速用铲子铲碎。

步骤 8

倒入炒好的蛋白，翻炒均匀...

步骤 9

装盘，趁热吃！

赛螃蟹的小贴士

建议用不粘锅炒，以免粘锅。

菜谱创建时间：2020-02-16 21:31:27