自制无铝油条（无泡打粉版）

作者： 小葱-6

最近想吃油条，疫情期间，出门不便。在家炸起来🌟口感特别好，外皮酥脆，内里松软可口。油好，不含铝，制作快手，40分钟炸完充足，早上当早点也是妥妥的。

用料

• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 温牛奶 250毫升
• 发酵粉 6克
• 小苏打 6克
• 盐 6克
• 油 50毫升

自制无铝油条（无泡打粉版）的做法步骤

步骤 1

除油外，所有材料混合（我习惯温牛奶化发酵粉），揉和在一起，面是摊成一坨的😜原来我语言匮乏，除了坨，想不出更贴切的词。上图是盗图，一心铺在揉面上，没有拍照。。

步骤 2

倒入油，揉至上图，盖保鲜膜，冰箱冷藏8小时或者常温发酵2或2.5小时。以面团发至两倍大为准，手蘸面粉戳洞不塌陷不快速回缩就是发好。再次盗图，沉迷看书，没想起来拍照😋

步骤 3

面板涂油，将面团取出，不要揉不要揉不要揉，用手捋成条状，擀面杖擀成10厘米宽，一厘米厚的长方形长条，喜欢吃酥脆的，再擀薄点。盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 4

油锅开火，六成热转中小火下面胚（下入筷子，筷子周围立即被小气泡团住油即好）。面胚下锅。进锅三四秒钟，油条浮起，一定要不停翻面。否则一面受热多，油条翻滚不起来，容易受热不均匀。

自制无铝油条（无泡打粉版）的小贴士

1、喜欢吃酥软的，一定要把握好面的水份，面软才能炸出酥软的口感。水多面粘手，加了油就好了。 2、酵母是为了蓬发，小苏打增加酥脆和香气，有不放的，但是酵母必须放。 3、这是一斤面粉的量，早上起来，取出发酵好的面团，醒面20分钟，炸制只用了25分钟。所以头天发上面，第二天一早炸不紧不慢。完全可以早上现做。 4、这个方子的油条可以做菠萝油条虾用。健康又美味。。。艾玛，再次感叹下，出不了门也是有很多乐趣的，厨房造腾更有人间烟火气😇

菜谱创建时间：2020-02-16 20:44:54