按配方揉好面团至光滑,表面刷油盖好静置3 个小时后状态如图。
在面团静置的同时可以做油酥,用热油、冷油都可以。油+面粉拌匀即可。
静置好后的面团分割45 克每个大小。
毎个擀成手掌大小
放入油酥
像包包子一样,一定要包好,不然会漏油哦!
包好后擀成很薄很薄的圆(㡳部刷点油)
锅热后可以放入开始煎饼咯,切记全程小火。
盖上盖子焖30 炒左右看到已经开始分层。
见证奇迹的时刻……反个面马上鼓起来咯!
完全鼓开后倒入打散的蛋液(这个慢慢慢着倒,别流到外面了。
喜欢就这样子吃可以开动了!切块
皮是特别特别的薄,每层中间夹杂着鸡蛋。
也可以夹上培根、生菜卷着吃!
把剩下的皮擀成薄片,添上油酥(再加油稀释成水状,均匀涂抹在面皮上。
像叠扇子一样叠起来
卷好,头压下面。
擀平,尽量薄一点。
每张之间用保鲜膜隔开,冷冻保存。随取随用。
起酥效果扛扛的。
夹入自己喜欢的任何配料。
面一定要软,像自己耳垂一样软。