无油芝士片日式舒芙蕾蛋糕

作者： 舜s

6寸活底模 2021/1/26 更新了 温度，给出了烤箱实际温度还有自己蛋白打发的程度，欢迎交流交作业

用料

• A
• 芝士片 6片
• 牛奶 150克
• B
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 50克
• 香草精
• C
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克

无油芝士片日式舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白放在大碗里，然后冷冻至少10分钟。

步骤 2

将A隔热水融化至芝士片都溶于牛奶。

步骤 3

混合A和B，搅拌均匀（低筋面粉最后一个加入）。

步骤 4

预热烤箱140度。

步骤 5

蛋白分三次加入细砂糖打发至中性发泡（蛋白尾段有小弯勾）。

步骤 6

混合一部分蛋黄糊和蛋白霜，然后再把两者用刮刀小心混合。

步骤 7

水浴法中下层140度20分钟，然后转120度40分钟。 更新：2021年换了烤箱，我这台烤箱可以分别调节上下火，比较热情的烤箱： 140/11 烘烤15分钟后 转 110/110 烤55分钟 烤箱内部实际温度：110度

无油芝士片日式舒芙蕾蛋糕的小贴士

烤箱温度依据自家烤箱火候为准。

菜谱创建时间：2020-02-16 20:05:42