秒杀KFC的炸薯条（新手版）

作者： 吃货蓝蜗牛

🍟在家做薯条其实很简单，相对肯德基的卖10多块的薯条，量少不尽兴，在家自己做成本低，关键是更健康放心。 但是想做出快餐店里卖的口感，还是有诀窍的。亲爱的，动起手来吧～

用料

• 土豆 4个
• 油 适量
• 盐 5克
• 番茄酱 适量
• 玉米淀粉 适量

秒杀KFC的炸薯条（新手版）的做法步骤

步骤 1

选择几个比较对眼的土豆，削皮。

步骤 2

切成0.7-1cm的长条。

步骤 3

凉水冲洗两边，把土豆里的淀粉冲掉，把水控掉。

步骤 4

烧一锅开水，放盐，下土豆条。

步骤 5

烫煮3-5分钟，半熟状态就可以捞出。

步骤 6

继续放凉水里让薯条冷却，然后控水，把表面水分凉干，有条件的话也可以用厨房纸吸干。

步骤 7

均匀的裹上薄薄一层淀粉，

步骤 8

分装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻大概3个小时以上。

步骤 9

等薯条冻好以后，热油到6成，放入少量的薯条。炸至约稍有些变色即可，捞出控干。

步骤 10

凉至以后，把油加热到8成热，放入炸过一遍的薯条，再炸一遍，等棱角有点焦化，整体炸至金黄即可捞出。

步骤 11

等凉至把油控干以后，装盘，放入番茄酱。美味的薯条就做好啦！🍟

秒杀KFC的炸薯条（新手版）的小贴士

1.土豆切条，不要太细，口感不好，大约在0.7-1cm之间。最好顺着土豆长的方向切，这样炸出来的薯条又长又美观，要切匀称，不然影响卖相。 2.煮前过水冲洗土豆里的淀粉，是为了煮时不沾糊。 3.开水下祸，根据切的粗细不等，烫的时间也不等，切记不要超过5分钟，大概3、4分钟左右，半熟状态就可以，千万不要等到开锅再捞出。 4.裹淀粉时，最好在干燥的盆里，用颠勺的办法，让淀粉均匀裹上薄薄的一层即可，最好不要用手搅拌，会把淀粉搅成颗粒。 5.好多人都说可以不用冷冻，但多次实验证明，冷冻后的薯条，炸出来的口感要更好一些。冷冻时间看冰柜制冷效果，目的是为了薯条内部冻实。 6.炸的时候油温一定要控制好，油温低容易糊锅，油温高容易糊薯条😂。 7.炸的时候，刚开始少放点，试下油温，再加量。

菜谱创建时间：2020-02-16 19:50:52