吐司🍞面包

作者： Sundy-4

几次实验没有成功，疫情期间，在家继续研究～这次确认过眼神，是个正经吐司🍞

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 2勺
• 盐 0.5勺
• 酵母 4克
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄液 适量
• 猪油 10克
• 食用油 20克
• 牛奶 180克

吐司🍞面包的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋，盐，酵母，高筋面粉，细沙糖，牛奶放入盆中，请把蛋壳去掉哦～😄；用筷子搅拌成絮状（嚯嚯过面的应该都知道什么是絮状）

步骤 2

将食用油，猪油（没有，换等量食用油）到入盆中～划重点啦！划重点啦！划重点啦！（不能字体加粗）用你的正能量将面柔出膜（推拉揉）用时20分钟～有厨师机可以直接用厨师机～我柔了20多分钟～

步骤 3

柔好的面放在温暖的地方进行发酵至2.5倍（官方答案）

步骤 4

发酵好的面，接着柔面排气～排气完的面分成三等份，之后可以自己发挥了～放葡萄干，或蔓越莓干，或其他果圃均可～你喜欢什么就放什么～取一份擀成牛舌状（官方说法）/长方形就行，将果干撒放到三分之二左右，之后卷起来，放入模具中；后面两块面操作如上～二次进行发酵2.5倍（模具刚好盖上盖子差不多～模具9分🈵️），表面刷上蛋黄液

步骤 5

二次发酵好的冷水放入锅中～中大火上锅蒸45分钟～关火闷5分钟～之后震一下～拖模～

步骤 6

成品

步骤 7

拉丝效果非常好

吐司🍞面包的小贴士

我个人习惯哈～做东西其实没有一个绝对数值，除非是大师～对自己要求比较严格的～全凭实验，或者是看当时情况而定～所以大家也就是有个参考值就好～我看的方子是说放6⃣️个鸡蛋🥚，没有用牛奶🥛，非常时期，还是看自己家食材～没有余货牛奶，就换水#烤箱我没敢用～温度掌握不好～蒸的觉得感觉还不错～而且也很拉丝～重点是柔出膜！！！

菜谱创建时间：2020-02-16 19:35:00