自制豆腐

作者： 幸福私厨

用料

• 农家黄豆 300克
• 水 5.4斤
• 内脂 6g
• 水 60毫升

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆提前泡一晚，夏天要换水，淘洗一遍控水，倒入料理机加入清水(分2次打)

步骤 2

使用料理机打至细滑即可，如果使用豆浆机的果汁功能得打3次，3次，个人建议用料理机 记住方子中的水量不会多的，打浆的过程中没用完可留至过滤的时侯加入豆浆中，更放便过滤豆浆

步骤 3

过滤的时候，最好用密纱布或专用滤布，个人觉得先用面粉筛滤一遍再用纱布过滤会细腻最后也好挤，这里我是直接滤到锅里。

步骤 4

豆浆烧至沸腾状态转小火烧3分钟(保持沸腾而不溢锅)同时把浮沫去掉

步骤 5

烧豆浆的同时，取6g内脂加入60毫升的温水放入碗中融开，倒入电饭煲中

步骤 6

烧好的豆浆关火晾1分钟刚好达到80~85度，端起锅一气呵成冲入电饭煲中，快速去掉浮沫，切忌搅拌，电饭煲设置成保温，保温，十分钟即可

步骤 7

叮，时间到了，完美疑固(这是被我盛了一半才记得拍照)

步骤 8

没有豆腐模具的可以用一个不锈钢篮子铺上纱布，把豆腐盛进去 豆腐模具某宝上有售

步骤 9

装好后把纱布裹好，刚好8寸蛋糕模的底托当盖子，盖上再用一块石头压上去 (石头清洗后用毛巾包裹好，毕竟吃到肚子里的食物) 压盖子的东西越重越好

步骤 10

成品还不错，想要嫩豆腐压的时间短点，反之则压的时间长点

步骤 11

成品

步骤 12

喜欢吃豆腐脑的(在步骤7用勺子薄薄的片片块可咸可甜) 这碗豆腐脑浇上糖浆滑滑的甜丝丝

菜谱创建时间：2020-02-16 19:27:41