咸香油条（无泡打粉版）

作者： 奶瓶有故事

重点：如果不知道面团咸淡，可以捏一块面团尝一下咸淡，可以避免做出淡而无味的油条。 之前看到这个做法，最近做了一次 参考厨友柒彩阳的方子 我自己做的一般都不下小苏打，这个方子已经很好吃了，小苏打下了会更加酥脆。 再次改良记录 高筋面粉和中筋面粉做出来口感有稍微差别 低筋面粉也可以，筋性大小而已。

用料

• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 牛奶 118克
• 高筋面粉/中筋面粉 250克
• 蒜蓉油（自己炸的料油也可以） 10-15克
• 鱼露 15克
• 糖（可不加） 2克
• 小苏打(可不加） 1g

咸香油条（无泡打粉版）的做法步骤

步骤 1

把所有材料揉成团，稍微光滑的面团就可以（有面包机就揉面功能15分钟），面团装入保鲜袋放入冰箱3小时或者过夜。

步骤 2

面团拿出来醒发10-15分钟

步骤 3

面团分成两份，然后用手按平或者用擀面杖擀平（不能揉面，不能揉面，会起筋）排掉面团气泡。

步骤 4

把两份面团把切成合适的大小，下面的面团用筷子蘸水，中间压一条水痕，上面再盖上另外一个面片，用筷子再压一下，两头拧起来，盖上保鲜膜，醒发10分钟左右。

步骤 5

热油，扔一块小油条下去，浮上来，就可以开始炸，面团抻一抻再下锅，中大火炸，油条下锅快速翻转，炸到金黄色就可以出锅。

咸香油条（无泡打粉版）的小贴士

整形后，可以多放一放再炸，炸出来更加蓬松 我这个是快手版，没有放冰箱一夜的，直接发酵 蒜蓉油就是直接用大蒜炸出来的油，蒜渣过滤不要，也可以去超市直接买蒜蓉油，实在懒的话就用花生油吧

菜谱创建时间：2020-02-16 19:12:40