蛋卷

作者： 陷锦

用料

• 鸡蛋 5个（200g-210g其实多点少点无所谓，差不多就行）
• 低筋面粉 130克
• 糖 85克（喜欢甜一点的可以适当加10-20g）
• 黑芝麻 适量（没有也可以不放）
• 盐 2克
• 黄油 140克

蛋卷的做法步骤

步骤 1

做蛋卷首先需要一口蛋卷锅，这个是平面的，做的是薄款的，也可以用来做锅巴，可是也好几年不做了。

步骤 2

1、黄油140g切薄片用微波炉转2分钟，或者隔水融化待用 2、我用的是草鸡蛋所以准备了5个（我称了下净重是210g）洋鸡蛋的话4个差不多。不必精确，不然剩下蛋液太浪费） 鸡蛋打散，加入2g盐和85g糖，搅拌融化之后加入冷却的黄油搅拌均匀 3、加入过筛面粉130g搅拌均匀无颗粒 4、加入适量黑芝麻（没有也没关系）

步骤 3

挖一勺放平底锅，然后合起来压实就如图所示，这个需要自己尝试2次左右找到合适的量，太多会在压实的时候漫出来。

步骤 4

一定要用最小火，经常翻翻面（直接翻锅就行）这个状态就差不多了，关火。我没有具体算过时间，经常打开看看就行。今天是孩子陪伴着做的，数数差不多是数到50一面，然后火候不到就用余温

步骤 5

快速的用两根筷子把蛋卷卷起来（感谢大宝拍摄的视频）

步骤 6

这么多量大概做了25根左右，不用多，这么多已经需要2小时左右了，而且做的太多时间长了也不会太好吃

菜谱创建时间：2020-02-16 19:09:53