🌹豌豆凉粉～☘️超级劲道

作者： 摇啊瑶

懒人不会做凉皮的，太太太麻烦，相比之下做个凉粉，简直躺赢。

用料

• 豌豆淀粉 50克
• 水 90克
• 水 450克
• 盐 0.5克

🌹豌豆凉粉～☘️超级劲道的做法步骤

步骤 1

稀释淀粉：用90克水稀释淀粉，放入0.5克盐（我忘了放了），搅拌均匀

步骤 2

煮凉粉：锅里倒入450克凉水，大火烧至锅底冒小泡泡，将搅拌好的淀粉水倒入锅中，中火不停的搅拌～搅拌～搅拌……直到冒大泡泡，此时淀粉水已经变透明，继续搅拌，其实可以出锅了。（而我此时又搅拌了好一会儿～我想执着地搅拌到勺子抬起滴的液体特别粘稠的样子，但是似乎还差点）

步骤 3

冷却：倒入保鲜盒，常温冷却3小时。（没有盖盖，1个小时就凝固了）

步骤 4

凝固后2个半小时的样子

步骤 5

切条超级劲道

步骤 6

拌凉粉：生抽、醋、盐、辣椒花椒油、蒜泥、姜末、一点点糖、花生米～（有小米椒、黄瓜丝、麻酱也不错哦）

🌹豌豆凉粉～☘️超级劲道的小贴士

😇看了好多方子，1：5 或者1:6，我理解是体积比，我这50克淀粉比上90克水就是大概的1:1，这次1:6，凉粉劲道，属于略硬的，下次试试提高水的比例，第一次做的建议先按照这个比例来。

菜谱创建时间：2020-02-16 19:01:42