包子

作者： 我不是小胖胖

家里有一袋红豆沙快过期了，于是就想到用它制作豆沙包子，爸妈想吃菜肉包，所以今天做了两种口味的包子。以下食材用量大概能做26个包子。

用料

• 面粉 约1115克
• 水 约800克
• 酵母 约5克
• 糖 约15克
• 馅(菜肉包)：
• 白菜 适量
• 粉丝 适量
• 木耳 适量
• 肉 适量
• 香菇 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 五香粉 适量
• 食用油 适量
• 馅(豆沙)
• 豆沙 适量
• 香油 少许

包子的做法步骤

步骤 1

准备适量面粉。

步骤 2

准备适量糖。

步骤 3

准备适量酵母。

步骤 4

将糖，酵母，水加入面粉中，搅拌成絮状。

步骤 5

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

步骤 6

冬天盖上一层布，放在温暖的地方会加速其发酵。

步骤 7

发酵至原先面团的大约两倍大小，戳一下面团无明显回缩，扒一下面团有类似这样的孔的间隙，即发酵完成。

步骤 8

白菜切丁，加一小勺盐，腌制一会儿然后挤掉一些水分。

步骤 9

将菜切丁或切碎，然后加入盐，五香粉，生抽，老抽，食用油，搅拌均匀。

步骤 10

搅拌完成。

步骤 11

豆沙加入香油搅拌均匀。

步骤 12

取出发酵好的面团，再次揉成光滑的面团。

步骤 13

将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。

步骤 14

将剂子擀成面皮，不需要擀得太薄。

步骤 15

包褶子，详见视频。

步骤 16

包好后放入蒸锅二次发酵大约20分钟，然后大火蒸半个小时左右，关火后不要立即开盖，要闷10分钟左右。

步骤 17

完成。

菜谱创建时间：2020-02-16 19:01:08