古早原味蛋糕

作者： I梁梁

喂～在干嘛呢 真是每一天都特别无聊 不如做蛋糕 打发时间呗 送进烤箱的时间 乘机出去溜达一圈 带上口罩 算好时间 回来正好蛋糕烤好 满屋子香味 闻到了嘛 Yummy Yummy~

用料

• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 50克
• 牛奶 55克
• 玉米油 55克
• 鸡蛋 5个

古早原味蛋糕的做法步骤

步骤 1

烘培纸包好模具 8寸的方形模具 最好是活底的 在模具的四周涂上黄油 这样方便脱模 如果没有方形的模具 圆形也可以 我就是用的圆形 只是包油纸的时候比较麻烦 嫌麻烦就买个方形的再做

步骤 2

先将 低粉和玉米淀粉 混合 然后隔水加热油 温度控制在70℃ 嫌麻烦可以微波炉“叮”一下 容易温度过头 就等油温回温 总之温度在70℃后 一次性加入混合后的粉 搅拌均匀后依次加入 牛奶和蛋黄 然后搅拌均匀

步骤 3

可以开始打发蛋白 老生常谈 盆要无水无油 不然打不成别怪我 可以加几滴柠檬汁 去腥 不加也可以 随你 白糖分三次加入 嫌麻烦可以一次性加入 说实话 我感觉区别不大 蛋白打到大鱼眼状时第一次加入白糖 打到略微细腻后第二次加入 继续打一会最后一次加入白糖 全程不要高速打 高中低三档 低速能让蛋白细腻

步骤 4

这一步最简单 蛋白和蛋糊混合 注意别消泡了 混合均匀后倒入模具 从高向下 然后把模具振一下 把里面的空气振出 蛋糕表面尽量磨平 这样烤出来的蛋糕好看 让后用锡纸包好模具 防止进水

步骤 5

烤盘加水 最好是温水 高度至少在模具的一半 送进烤箱吧 温度140-150℃ 时间60-70分钟 看你家烤箱脾气

步骤 6

最后满屋子都是香味 差不多就好了 拿出来后振动一下 这样不容易塌 不过真要塌了 也肯定不是这个问题 然后把四周的油纸剥离 好了 可以开吃了

菜谱创建时间：2020-02-16 18:59:51