拌饭拌面都好吃的番茄炒蛋

作者： 酒半夏

我妈妈的做法～番茄切得碎碎的炒出汁，番茄汁包裹着鸡蛋，鸡蛋吸饱番茄汁，再撒上一把葱花简直香到灵魂出窍。 我比较怕酸，切成大块的番茄吃不下去，跟我一样的朋友可以试试这种做法～ 这道菜是不需要太多调味料的，番茄的酸甜就是最好的调味料，鸡精可放可不放，不放也不会影响口感。放了料酒蚝油之类的调味品调味，反而会变得四不像。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 喜欢酸一点的朋友，买番茄的时候可以选择硬一点点的。 喜欢甜一点的朋友，炒的时候可以加一点点糖。

用料

• 番茄 2个
• 鸡蛋 3个
• 香葱 3根
• 盐 半勺
• 鸡精 少量

拌饭拌面都好吃的番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

原材料：番茄2个，鸡蛋3个，香葱3根。清洗干净。

步骤 2

用刀在番茄表面轻轻的划一个“十”字。

步骤 3

番茄放到沸水里泡5分钟这样会比较好撕皮。

步骤 4

撕掉表皮。觉得这个步骤麻烦的话，番茄不去皮也是可以的，我有时候也是懒得去皮直接切了就炒。

步骤 5

番茄切碎，切成骰子大小的颗粒。

步骤 6

鸡蛋3个，筷子打散。

步骤 7

香葱切成葱花。

步骤 8

处理好的食材。

步骤 9

先炒鸡蛋，炒鸡蛋注意两点：1是油温要高一点，烧到油微微冒烟就可以放鸡蛋，2是油要稍微多一点点，不然会粘锅。炒鸡蛋时要快速滑散，凝固了就立刻盛出来。

步骤 10

再炒番茄，炒番茄的时候就可以放盐了，这样番茄可以更快的出汁。大约炒1分钟左右，番茄变软了，汁变得多一点点了就行。炒番茄不需要放太多油，大约两勺就行。炒番茄用中火炒就行，火大了番茄汁很容易被烧干。

步骤 11

鸡蛋加一起，中火翻炒。炒到鸡蛋均匀的裹上番茄汁就可以了～番茄汁已经放了盐，就不需要再加盐了。

步骤 12

出锅是撒上葱花，翻炒均匀。

步骤 13

装盘即可。

拌饭拌面都好吃的番茄炒蛋的小贴士

番茄炒蛋拌饭、拌面都是一绝哦o(｀ω´ )o

菜谱创建时间：2020-02-16 18:56:36