鸡蛋灌饼

作者： 甜菜桐妈

以前上班的早上都爱来个鸡蛋灌饼，现在宅在家，只能自己动手了

用料

• 鸡蛋 2个
• 葱花 盐 适量
• 普通面粉 200g

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

200g面粉，可以做3张

步骤 2

加70g温水

步骤 3

活成偏软的面团

步骤 4

静置30分钟

步骤 5

干面粉放盐和十三香

步骤 6

倒入热油，搅拌均匀，油酥制作完成。建议做干一些，少放点油，后期不容易擀破，我这个有点稀了

步骤 7

分成3个大小均匀的面团

步骤 8

抹油酥

步骤 9

往上折叠

步骤 10

再往下折

步骤 11

对折再对折

步骤 12

我尝试了两种折叠方法，还是上面那种鼓的泡大静置15分钟

步骤 13

鸡蛋打散放入葱花和盐

步骤 14

都擀好准备下锅烙

步骤 15

锅里放一点点油开始烙

步骤 16

鼓起大泡后戳破倒入蛋液

步骤 17

等蛋液凝固一些后翻面再烙一会儿

步骤 18

没有灵魂生菜，只能来点老干妈

鸡蛋灌饼的小贴士

擀饼皮是个技术活，要轻轻的小心擀，要不容易破就不鼓包了。

菜谱创建时间：2020-02-16 18:47:18