传统炸馓子

作者： 维多利亚的QQ糖

小时候就喜欢吃馓子，香酥可口，它有着悠久的历史，北魏贾思勰的《齐民要术》详细记载了三国两晋南北朝时期馓子的制作方法。 现在让我们也来试试这道美食吧！

用料

• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 温水 100克
• 泡打粉 1克
• 黑芝麻 5克
• 糖 2克
• 香油 3勺
• 花生油 适量

传统炸馓子的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀，加入鸡蛋，温水，黑芝麻，活成柔软的面团(温水的量以不同面粉的吸水程度酌情添加)。北方冬天室内温度20°C，盖上保鲜膜，醒发10分钟，揉一揉，再醒发30分钟。

步骤 2

将醒发好的面团均匀分成两份，每份擀成圆形的大薄片，高筋面不太好擀，可以用手适度拉伸。然后用剪刀转着圈剪成细条，如筷子般细，不要剪断，一直剪到圆形中央，成为一整根。

步骤 3

在大容器里倒食用油，传统馓子有两种，一种是香油的，一种是其他油种(我用的是花生油)，大家可以根据自己的口味选择。手上涂点儿油，将这一整根面条，慢慢盘成图片的形状，边盘边适当揉搓，以美观均匀。北方冬天晚上室内20度，泡在油里醒发至第二天中午。

步骤 4

锅里放入食用油，中火热锅转小火，拿起泡在油里的面条一端，左手五指伸开，将面条缠绕在手指上，就像缠毛线那样，大概20圈。用两根筷子撑住左右两端，稍微拉伸一下，不要太用力，放入油锅，五秒钟左右将右手筷子转一到两圈，待定型后将两根筷子撤出，炸至金黄出锅。

步骤 5

冷却后，酥脆香甜，小时候的味道袭上心头。一天吃不完的话可以用袋子装起来保存到第二天食用。

步骤 6

搭配上五颜六色的蔬菜，现熬的豆浆，不失为一道人间美味哦！

菜谱创建时间：2020-02-16 16:56:06