六寸戚风蛋糕🍰

作者： 99_Miranda

1. 供自己记录方子以便以后翻看。

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 牛奶 24克
• 油(用过玉米油、花生油) 24克
• 低筋面粉(美玫) 50克
• 糖粉(蛋黄) 12克
• 糖粉(蛋清) 36克
• 六寸油纸 1张

六寸戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

搅拌均匀蛋黄。

步骤 2

加入蛋黄的糖粉搅拌均匀。

步骤 3

加入油搅拌均匀。

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 5

加入过筛后的面粉，翻拌(类似炒菜)均匀。

步骤 6

把蛋清用中档打发。到充满大颗粒泡泡时，加入三分之一蛋清的糖粉，到变成细小泡沫时加入三分之一糖粉，到变成绵密泡沫切出现纹路时加入剩余三分之一糖粉。档速由中到大。继续高速打发到抬起搅拌头有一个小尖尖，即干性打发状态，蛋清受寒微微硬成块。

步骤 7

把烤箱预热。把油纸铺入模具。150度，35分钟。把打发好的蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。再同样翻拌三分之一。再翻拌好剩余蛋白和蛋黄糊。倒入六寸戚风蛋糕模具。稍微小震几下。放入预热好的烤箱。

步骤 8

烤好后取出，震几下震出热气。倒扣在晾架上放凉。

步骤 9

放凉后取出即可。

步骤 10

成了。

六寸戚风蛋糕🍰的小贴士

这是减糖版本，吃起来微微有点甜。 蛋黄的糖原本是18克。 烤了四五次表面都有开裂，不知道为什么。

菜谱创建时间：2020-02-16 16:25:38