水合法把除酵母,黄油以外的材料厨师机混合均匀无干粉放冰箱冷藏静置5小时以上,形成面筋
面团撕小块加入鲜酵母一起入厨师揉出拓展阶段,下椰子油或者黄油再揉出膜
分三团整型不用松弛,第一次擀卷
第二次擀卷,可以擀长些,大约5-60长,入吐司盒发酵
发酵不到到6分满,冬天发得慢,烤箱温度高,开发酵功能打开门发酵,长帝烤箱180℃俩个一起烤42分钟,中途拿出来看底部状态,柏翠上火180℃下火230度25分钟看状态
🍞很拉丝哦
快出膜组织也不错
成品