六寸棉花蛋糕

作者： _七仔_

这个量是六寸棉花蛋糕烤箱版 换成纸杯蛋糕有差不多六个的量

用料

• ⬇️⬇️蛋黄浆⬇️⬇️
• 牛奶 20毫升
• 低筋面粉 55克
• 食用油 20克
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 20克
• ⬇️⬇️蛋白糊⬇️⬇️
• 蛋白 3个
• 白砂糖 40克
• 白醋/柠檬汁 一点点/可没有

六寸棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋

步骤 2

首先我们做蛋黄糊：先将蛋黄打散，加入20克白砂糖搅拌均匀，再加入食用油和牛奶混合搅拌均匀

步骤 3

⬆️⬆️像这样⬆️⬆️

步骤 4

最后加入面粉“z”字形搅拌，不然面粉会起筋。搅拌成像这样的浆糊，蛋黄浆就弄好了。

步骤 5

蛋白加入一点点白醋/柠檬汁去腥，加入大概三分之一白砂糖搅拌，过一会再加入三分之一白砂糖，依此类推（细节可见上次发的《打发蛋白》）

步骤 6

最后打到把碗反过来都不会掉的程度就好了

步骤 7

先加入三分之一蛋白糊进蛋黄浆里搅匀

步骤 8

再把搅好的蛋黄浆倒入剩下的蛋白糊里搅拌均匀

步骤 9

倒入模具中

步骤 10

烤箱上下180度烤50分钟（每个烤箱特性不一样）牙签插入里面抽出来不是湿的就可以了😃😃不熟可以复烤

六寸棉花蛋糕的小贴士

⚠️⚠️加入面粉后一定要“z”字形搅拌⚠️⚠️

菜谱创建时间：2020-02-16 15:41:25