炸带鱼裹它口感仿佛炸鱼仔！红烧带鱼家常做法

作者： 双-77

先生是带鱼狂热者，每周末回双方父母家吃饭，红烧带鱼几乎成了保留节目，平时嫌麻烦，我做的很少，正好非常时期，闭关期间他带小娃我做饭，今天跟大家分享一下结合了我们两家父母做法的家常红烧带鱼

用料

• 带鱼 3条
• 鸡蛋 2个
• 面粉 少量
• 细玉米面 少量
• 葱 1/3根
• 姜 3片
• 蒜 4-5瓣
• 八角 1个
• 老抽 半勺
• 白糖 2勺
• 生抽 2-3勺
• 醋 2-3勺勺
• 清水 适量

炸带鱼裹它口感仿佛炸鱼仔！红烧带鱼家常做法的做法步骤

步骤 1

先生就喜欢宽大的带鱼，吃着解气 带鱼解冻后去掉头尾，内脏，剪掉鱼鳍。

步骤 2

把带鱼稍擦干，切成小段，肉太厚的部分可以破几刀花刀方便入味。三条带鱼里竟然两条带籽，还挺意外。 我把接近头尾比较窄和碎的部分单独留下来了，准备过阵子做一次酥鱼，卷烙饼吃

步骤 3

两个鸡蛋加入面粉和水和成糊状，加入少量五香粉调味

步骤 4

面糊稠些，一会裹好的带鱼会比较容易炖入味。这次我做的有些稀了。

步骤 5

锅中烧油，放入筷子有泡泡就可以开始炸了

步骤 6

挂好糊的带鱼入锅，注意翻面，已免过火。 平时一次买的多的可以都炸出来分份冻上，每次吃炖一下就好了

步骤 7

今天还尝试了裹细玉米面的做法，裹完鸡蛋面糊后，再沾上玉米面。 意外的好吃，炸过以后带鱼的外壳特别酥脆，骗先生这是裹了鱼籽，他竟然信了，这种做法可以做干炸带鱼。

步骤 8

这是我们家炖鱼的万能料汁 2勺耗油，3勺生抽，2勺醋，2勺白糖，半勺老抽，清水，1勺盐 各家调料品牌不同，朋友们可自行调整。老抽和盐试着来，别放多了又黑又咸就不好了

步骤 9

锅中倒入底油，葱姜八角香叶，炒香

步骤 10

放入炸好的带鱼，将调好的料汁倒入，加清水直至于带鱼平齐。倒入适量白酒或者料酒，放几瓣蒜，盖锅盖中火焖炖15分钟。 中途用铲子把汤汁淋在上层的鱼上，不要翻动带鱼

步骤 11

齐活，开搓！

菜谱创建时间：2020-02-16 15:28:45