7寸戚风蛋糕

作者： fiona-666

在家带娃，想给娃吃健康的蛋糕，面包，饼干（外面添加剂太多了），当然我们大人吃要吃得健健康康哒 大家都要吃得健健康康哒

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 60克
• 玉米粉 8克
• 蛋黄棉白糖 10克
• 蛋清棉白糖 60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 盐 1克
• 白醋/柠檬 几滴

7寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离出蛋黄

步骤 2

分离出蛋清，滴几滴醋（家里没有柠檬了），然后放冰箱冷藏

步骤 3

备好材料玉米油，牛奶，棉白糖（蛋黄和蛋清用量分开装）

步骤 4

低粉和玉米粉放一起了

步骤 5

蛋黄里放入10克棉白糖搅拌均匀

步骤 6

再加入玉米油，牛奶搅拌，低粉和玉米粉过筛放入蛋黄中搅拌，注意不可绕圈搅拌，可左右或者上下搅拌均匀

步骤 7

取出蛋清，放1/3棉白糖打蛋白，但出鱼眼泡，再放1/3棉白糖打到泡泡细腻，再放剩下的1/3继续打发

步骤 8

打发好的蛋白，可以立起筷子不倒，搅拌器提起蛋白不落

步骤 9

打好的蛋白

步骤 10

然后把打好的蛋白分3次放入蛋黄中，从下往上轻轻搅拌均匀，不可转圈搅拌，以免出筋（做到此时时忘记拍照了），全部搅拌均匀后，从20cm高往下倒入模具中，然后从20cm左右的高度往桌上震几次，把大气泡震出。 预热好烤箱（上下火160℃，30分钟；换面再上下火160℃，15分钟，卡士烤箱，其他品牌烤箱可以根据自己的烤箱适当调整） 时间快到时，用细长牙签往蛋糕插，取出没有面渣就说明蛋糕已烤熟，如果有渣再加5-10分，在加时烘烤时注意观察着色，还有蛋糕体有下沉一点点就可以了 取出后可以从39cm处往下震出热气（这时蛋糕体的面会变平） 然后用3个碗，或者用网架倒扣散热冷却，完全冷却需要1小时左右，再出模

步骤 11

手动出模

步骤 12

蛋糕底部

步骤 13

蛋糕细腻柔软，2岁宝宝特别爱吃，边吃边说：好吃啊，好吃啊

菜谱创建时间：2020-02-16 15:27:47