虾仁豆腐羹 | 鲜掉下巴

作者： 蓉宝小厨

响应国家号召，尽量减少外出，作为一个吃货，每天最大的乐趣就是研究各种好吃的。今天跟大家分享一道美食，虾仁豆腐羹，汤汁浓郁，味道鲜美，鲜掉下巴哦！

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 虾仁 10个
• 干贝 6粒
• 豌豆 1小把
• 葱花 少许
• 姜 1片
• 糖 2克
• 盐 2克
• 食用油 2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 3小勺
• 热水 500ml

虾仁豆腐羹 | 鲜掉下巴的做法步骤

步骤 1

干贝提前用水泡发。

步骤 2

内酯豆腐切块备用。

步骤 3

葱切成葱花，姜切成丝备用。

步骤 4

鲜虾洗净，把虾头用剪刀剪下来备用。

步骤 5

虾身去虾线，放入姜丝，再倒入1小勺料酒腌制10分钟。

步骤 6

在碗中加3小勺淀粉，加适量清水，调成水淀粉备用。

步骤 7

锅热后加入2勺食用油，将虾头煎出虾油。

步骤 8

用锅铲反复按压虾头，能多出红油，接着放入葱花姜丝，继续翻炒。

步骤 9

倒入虾仁，用虾油将虾仁炒熟。

步骤 10

接着加入500毫升热水。

步骤 11

将切好的豆腐和干贝倒入锅中。

步骤 12

水开后放入豌豆。

步骤 13

大火煮5分钟后，加入水淀粉勾芡，再放2克糖提鲜，2克盐调味。

步骤 14

出锅前，将虾头挑出，这道菜就大功告成啦！

虾仁豆腐羹 | 鲜掉下巴的小贴士

1. 这道菜的精髓就是虾油，如果只用虾仁的话，风味会折损不少。 2.干贝的作用是进一步提鲜，如果没有也可以不加。 3. 虾头出锅前捞出。 4.此做法虾仁是干香口感的，喜欢鲜嫩口感的，虾仁可以晚点放。

菜谱创建时间：2020-02-16 15:09:43