1⃣️红到底🉐️虎皮蛋红烧肉

作者： fish囡

大家好，我是fish囡，小菜天天烧，大菜从不烧，这就是我🤪，今天为了让自己再次突破极限，来个大菜...虎皮蛋红烧肉👇 五花肉香软到酥烂，虎皮蛋好吃到哭，肉入口即化，简直了...一边做图一边烹饪一边流口水流成河，为了让2020这一年一路红到底，大家快来跟着一起红吧🙃

用料

• 五花肉 450克
• 鸡蛋 6个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 桂皮 1块
• 香葱 3团
• 八角 1个
• 生姜 3片
• 冰糖 20-25克

1⃣️红到底🉐️虎皮蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水净泡30分钟 然后焯水

步骤 2

冷水煮蛋 水开10分钟 后冷水浸泡

步骤 3

拨壳

步骤 4

在剥了壳的鸡蛋上划几刀 便于入味

步骤 5

准备配料

步骤 6

热锅后 先倒入冷油 再下配料

步骤 7

夹出配料 开煎五花肉

步骤 8

至两面金黄后（ 记住一定要煎透）

步骤 9

再开煎白煮蛋

步骤 10

至表皮金黄褶皱出

步骤 11

准备20-25g冰糖 甜度可以根据自身口味酌情添加

步骤 12

热砂锅 倒油 再煎炒冰糖

步骤 13

溶至姜黄色

步骤 14

下主材 加入开水 淹没过食材即可（一定要是开水，水略多一点也没事）

步骤 15

加入配料、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、葱段

步骤 16

大火开后沸腾5分钟后 转中小火

步骤 17

中间可以开盖1次 但不能多开 确认看有无搭底即可关盖

步骤 18

中小火慢炖40min

步骤 19

开盖后 大火收汁

步骤 20

最后撒上绿色葱花 一道红绿搭配 香酥嫩肉肥肉相间的虎皮蛋红烧肉就完成了 你有get到了吗？

步骤 21

最后补充一下 关注“勺”的小宝宝们 大小请见图⬆️

1⃣️红到底🉐️虎皮蛋红烧肉的小贴士

1）肉要选的好 不能太瘦 不能太肥 要肥肉相间 2）肉可以不焯水 但前期必须洗净后 可直接煎 3）白煮蛋必须事先划两刀 和肉一起煮 入味 也可将鸡蛋换成鹌鹑蛋 但放蛋时间就需要调整一下 鹌鹑蛋体积小容易烂 肉快好时再放入即可

菜谱创建时间：2020-02-16 15:07:51