家庭油条

作者： 小芊金

从小就喜欢吃油条，整个学生时期，每天下课第一件事就是跑食堂😂 做了很多次的油条，总结下配方，此配方是最佳口感😘

用料

• 高面粉 250克
• 牛奶（清水） 120克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 无铝泡打粉 3克
• 食用油 20克

家庭油条的做法步骤

步骤 1

1准备好所有食材，油，无铝泡打粉，酵母，鸡蛋，盐，面粉，牛奶

步骤 2

2除了牛奶，所有食材倒入盘里

步骤 3

3把材料抓均匀，不是揉哦

步骤 4

牛奶分三次加入，每次抓均匀了再加下一次，面粉（我用金象）吸水性不同，可以预留十克左右

步骤 5

5面粉抓至无干粉，再说一遍！面团千万不能揉，是抓！

步骤 6

6面粉刚开始粘性大，可以带手套操作。拳头握紧，用压。每个面团的角度都折叠按压揣面。记住，千万不能揉。

步骤 7

7一次揣面两分钟，一次三个对折，一次揣面醒面十分钟。揣面至面团光滑，至不带手套面团也不粘手。

步骤 8

8揣面好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正方形，再从一边卷起来，成圆柱状

步骤 9

9圆柱面团抹油均匀保鲜膜包起来冷场冰箱八小时。第二天提前半小时拿出来

步骤 10

10油条炸之前提前半小时把面团从冰箱取出放室温，如果直接做了，面团太冷蓬松不了

步骤 11

11案板上撒玉米淀粉，把圆柱面团擀成长条，动作要轻，长度自己掌握，厚度在0.8左右为好

步骤 12

12用菜刀切块，每块面两个手指宽就好

步骤 13

13两块面团叠压一起，用筷子压一下中间。有朋友说炸的时候散开了，那是面团太干，粘性不够，所以揣面时必须注意，面团太干，可再加5-10水，分次

步骤 14

14锅里倒油，油热下锅

步骤 15

15转中小火，放入油条面，油条面可以稍微伸长一点，轻动作，捏下两头，避免散了

步骤 16

16油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，手不能停哦

步骤 17

好啦，美味又不失颜值的油条出锅咯，蓬松敢不要太好，口感秒杀外卖哦

家庭油条的小贴士

不要揉面！不要揉面！不要揉面！用拳头揣面。冰箱取出面团不要马上炸，必须醒面半小时。

菜谱创建时间：2020-02-16 14:47:58