一虾两做

作者： 李老班

换个一虾两吃的新花样，切好冬瓜慢慢摆盘，反正宅在家里有的是时间，做美食是用来享受滴～洗着～切着～甚至摆着，都可以当是有意识地用充足的时间来享受制作的过程…… ～~~~~~~~~~~~~冬瓜配虾不仅营养丰富，而且口感软滑香鲜，剥下来的虾皮过油炸制，焦香鲜酥，一虾两做同时满足老人孩子的食欲胃口，一虾两做，老少皆宜

用料

• 虾 15只
• 料酒 一勺
• 盐 一克
• 生抽 两勺
• 蚝油 一小勺
• 鲍汁 半勺
• 花椒 十几粒
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 粉欠 适量
• 面粉 适量
• 椒盐 3克
• 香葱香菜 各两根

一虾两做的做法步骤

步骤 1

野生大虾10～15只，洗净去皮跳出虾线

步骤 2

逐个像这样片开加一点料酒腌制备用

步骤 3

冬瓜切片摆盘，摆好盘撒一点点盐

步骤 4

调料汁：盐，蚝油，鲍汁，生抽料酒各按量放入碗里调匀

步骤 5

把腌制好的虾摆放在事先摆好盘的冬瓜上

步骤 6

浇上事先配制好的秘制料汁

步骤 7

最后放一些葱姜丝，锅里烧开水后上锅蒸6～8分钟

步骤 8

炒锅里烧油放入十几粒花椒炸出香味趁热浇在蒸好的冬瓜虾上，捡出葱姜丝撒点香菜香葱点缀

步骤 9

色香味俱全的玉扇滑虾上桌

步骤 10

这是剥下来的虾皮和虾头，千万不要丢，补钙的最好食材，洗干净控水

步骤 11

空过水的虾皮放入葱丝

步骤 12

再放入两勺面粉，一勺芡粉拌匀

步骤 13

倒入烧热了的油锅里炸至金黄捞出

步骤 14

趁热撒一点椒盐，一盘焦香酥脆的炸虾头虾皮完美上桌

步骤 15

来两罐啤酒🍺得劲👍

一虾两做的小贴士

色彩艳丽、虾味鲜嫩，佐以椒油烹调，其味更美， 注意蒸的时间千万不能太长，蒸过了虾的口感不好， 炸虾头虾皮油温不能过高，虾皮洗干净一定要控水

菜谱创建时间：2020-02-16 14:39:53