炒鲜牛肝菌

作者： 爱的小灶

查了下，野生牛肝菌名贵稀有，是“四大菌王”之一。野生的吃不到也吃不起。

用料

• 牛肝菌 3根
• 蒜苗 8根
• 葱 1段
• 蒜 6瓣
• 红肠（用腊肉比较好） 半根
• 酱油（鲁花自然鲜） 1勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒 选用

炒鲜牛肝菌的做法步骤

步骤 1

牛肝菌，泥土削掉，洗干净，用盐水泡十分钟。

步骤 2

大蒜切片。红肠切片，1-2毫米厚。切葱花。蒜苗切段。

步骤 3

泡好后牛肝菌切片。1-1.5毫米厚。不要太厚了，炒不熟有毒，也不要太薄了，薄了炒炒就没了。

步骤 4

切片后终于知道为啥叫牛肝菌了

步骤 5

热锅凉油烧热加葱蒜爆香。爱吃辣椒的可以加点干辣椒炸香，后面加小米椒或者青椒一起炒。

步骤 6

加牛肝菌红肠翻炒。转中小火。因为菌类处理不当会有毒性，所以要中小火多炒一会。炒十分钟以上为佳。

步骤 7

掂勺省的用锅铲翻了。 牛肝菌易氧化，用铁锅炒很快就变黑了。

步骤 8

临出锅前加蚝油酱油1:1，翻炒几下，加蒜苗。炒一分钟。出锅。

步骤 9

盛盘。肉质肥厚爽滑，口感极佳。

炒鲜牛肝菌的小贴士

吃菌类安全第一，一定要炒熟了。

菜谱创建时间：2020-02-16 14:18:12