辽参 小米粥（附海参泡发，鸡汤诀窍）

作者： 司马浆糊

这东西真不建议家里搞，太麻烦了，也就这特殊时期有空搞搞，但饭店……用的高汤😅实在有点怕。据我所知，外面的存在着各种各样的高汤精啊，在某个网红火锅店吃到的鸡汤底那个鲜啊，冷了后竟然浓郁到糊状，这怎么可能正宗鸡烧的汤，那他要亏死了，那些什么精的玩意你看到原料，你以后就会远离这些个所谓高汤了）

用料

• 干刺参四根
• 老母鸡高汤
• 小米粥
• 葱姜

辽参 小米粥（附海参泡发，鸡汤诀窍）的做法步骤

步骤 1

烧开水，冲入热水瓶（量是要能浸没海参）海参扔进去！放一晚上！第二天上午倒出，把海参肚子里面的脏东西冲洗干净（肚子里的筋膜有人说可以吃，反正我不爱，全铲除了）反复冲洗干净，冷却了后，用清水浸着，入冷藏，这样就发好了，放到晚上烧。（原来不会发，觉得无从下手，会了后，好简单，关键是：开水，热水瓶，一晚上，不碰油腻）

步骤 2

先烧鸡汤（鸡要焯水，洗干净后，放两小块生姜，诀窍是不放料酒和葱！不要酒！不要酒！加水，电饭煲汤键，烧好就好了）接着网漏沥出鸡汤，用鸡汤代替水烧小米粥，电压力锅杂粮粥档（这就是为什么我一般时候不会去做，要烧高汤，要烧小米粥的，都是吃火候的事，麻烦）

步骤 3

取一砂锅，下鸡汤小米粥，烧沸后，加海参块，加稍许姜丝（能多细就切多细，请参考广东煲粥用的姜丝切法，不然吃到粗姜丝倒胃）下盐，不停搅拌，防止底下焦掉，五分钟，盛碗里，上桌（做法很简单，但前期备料太废时，饭店做很轻松，家里搞有点折腾）

辽参 小米粥（附海参泡发，鸡汤诀窍）的小贴士

发海参一定要注意，发时不可碰到任何油腻，所有容器不可油腻

菜谱创建时间：2020-02-16 13:44:32