梅菜扣肉

作者： 虎牙那个牙

对肥肉向来抵触的我，却唯独爱上了梅菜扣肉这道菜，甚至成为了参加婚礼的原因之一，哈哈哈，终于在疫情期间闲下来动手自己做～幸福满满分享给你们～

用料

• 梅干菜 一包
• 五花肉 大概可以切完放一碗的量
• 八角 一颗
• 老抽 少许
• 生抽 10克
• 料酒 5克
• 白糖 3克
• 胡椒粉 1克
• 姜 3片
• 蚝油 10克
• 豆腐卤 1块
• 甜面酱 4克
• 鸡精 2克

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净冷水下锅，烧开后撇去浮沫，放入葱姜蒜煮30分钟

步骤 2

放到盘子里在猪皮上用牙签或者叉子扎几个小孔抹上酱油（给猪皮上色为了更加美观）

步骤 3

在锅中倒上油，五成热放入五花肉，猪皮朝下煎至金黄

步骤 4

放入冷水中浸泡，除去多余的油脂（这时候就可以把准备好的梅干菜洗一下了，要洗三到五遍，去除杂质和盐分）

步骤 5

切成两毫米宽的肉片放入盆中，切葱姜放入盆中

步骤 6

再放入八角一粒，豆腐乳一块儿，甜面酱四克，蚝油十克，生抽十克，料酒五克，鸡精两克，胡椒粉一克，白糖三克用手抓匀。

步骤 7

（如果感觉颜色不够深，可以再加几滴老抽）放在一边腌制15分钟。

步骤 8

取出腌好的肉片，把猪皮向下摆入盘中，再把剩余的料汁倒进去，放上梅干菜，用手按平。水烧开后放入五花肉，盖上锅盖，中小火，连续蒸一个小时。

步骤 9

把蒸好的五花肉倒扣在盘子里，就[OK]啦

步骤 10

配上之前做的贝壳馍就可以吃啦

步骤 11

第一次做不是很美观，下次再出教程吧🤣🤣🤣

梅菜扣肉的小贴士

蒸得越久肉越软烂哦，着急吃的小伙伴可以用高压锅20-30分钟

菜谱创建时间：2020-02-16 13:35:10