高颜值的白菜蒸饺

作者： 墨宝的食谱

疫情期间只能窝家里做些美食，上传第一道食谱！为了达到蒸后透亮效果，我加了些澄面，用开水烫一下。最后效果就出来了。 整理出来步骤供大家参考一下。我这次面剩了一些，馅都用完了～ 面和馅料的用量大家可以根据自己情况增减，

用料

• 菠菜 一小把
• 面粉 200克
• 澄面 80克
• 水 130克
• 卷心菜 一小颗
• 胡萝卜 半根
• 粉条 1把
• 鸡蛋 3个
• 葱 半根
• 食用油 四勺
• 盐 三勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 3勺
• 鸡精 1勺

高颜值的白菜蒸饺的做法步骤

步骤 1

a.澄面加面粉混合，然后用开水和面，水先少加，用筷子搅拌絮状，分成两份。白色部分揉成光滑面团～ b.菠菜洗净不加水榨汁，会让面团颜色更好看些～把菠菜汁加入另一份絮状面里，揉成光滑面团

步骤 2

醒面时间准备馅料，全部切碎～

步骤 3

切点葱

步骤 4

把所有馅料放锅里，小火翻炒～

步骤 5

四勺油，三勺盐，两勺蚝油，两勺酱油～可以加少许鸡精调味。。继续翻炒～

步骤 6

调好的馅料～

步骤 7

醒好两个颜色面团取出来放案板揉一下。

步骤 8

绿色擀成长条片状，白色搓成条～

步骤 9

下面绿片，上面白条～

步骤 10

绿片包住白条揉搓

步骤 11

分切成小剂子，擀成圆皮～

步骤 12

包馅，一定不能太多，否则后期造型不好做～

步骤 13

先把上面收口捏成五角星形状。

步骤 14

然后开始用食指和大拇指推出叶子纹理，先推上面，再推侧面，不要着急一个一个来。注意：推的时候手要沾些干面。不能过于用力，否则面会占手上。造型会丑哭。。。

步骤 15

这样一点点依次做完五个边，推好以后，叶子边往中间内卷一下，然后用虎口位置给白菜掐一下腰身。这样白菜会更生动些。

步骤 16

第一次做会比较丑，叶子随意一些就行，多做几个会越来越熟练的。

步骤 17

胡萝卜切厚薄均匀的圆片，蒸锅里的水烧开后可以往锅里摆放胡萝卜和蒸饺～

步骤 18

全摆满了～～

步骤 19

放大看一下。。

步骤 20

蒸15分钟就可以出锅吃了～

步骤 21

摆盘开吃。。

步骤 22

一顿吃不完可以下一顿放电饼铛里油煎一下，味道也美美的。。

步骤 23

做好摆盘。。

步骤 24

是不是很可爱？开吃。。

高颜值的白菜蒸饺的小贴士

1.开水和面时候水不要加的太多。因为后期另一半面要加菠菜汁。也是含些水份～面活的稍微硬些好造型。配方里面多了。做完蒸饺以后还剩不少面，只能留着做面条了。 2.菜馅要放锅里全程小火翻炒～火大馅料容易粘锅，包馅时候千万别贪多，否则后期白菜饺的顶部收不住口。。。馅会漏一手～～😅 3.水烧开以后再开始蒸～蒸的时间不能太久，否则蒸饺会发黄。 4.捏的时候要小心，太用力容易破皮，手要沾干面粉，最后用大拇指和食指圈成圆，收拢一下白菜腰部～多练几次就可以成型～ 5.胡萝卜要切的厚薄均匀，以免蒸饺放上去倒向一边。。 6.注意不要在燃气开火时候随意在空中铺撒面粉，厨房太多白面粉尘挺危险的。全部做好造型以后，把面粉收起来，再开火蒸。

菜谱创建时间：2020-02-16 12:37:47