家庭版肉夹馍

作者： 饱饱吃饭啊

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 五花肉 1000克
• 海天酱油 5勺
• 花椒 3粒
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 小茴香 1把
• 肉蔻 1个
• 干辣椒 3个
• 大葱 1根
• 老抽 3勺
• 姜 2片
• 八角 2个
• 糖 20克
• 盐 10克
• 青椒 1个
• 香菜 2根

家庭版肉夹馍的做法步骤

步骤 1

5克酵母加入200克温水化开（温度差不多跟手温一样），加入5克糖，搅匀，准备开始和面；

步骤 2

用刚刚化开的酵母水和面，面和好后放到温暖的地方发酵至两倍大；

步骤 3

将发好的面团揉面排气，均匀的分成合适大小的面剂子，再揉成条状，按扁并擀成长舌状，上下折叠后卷起，并将尾部掖到底部，按压成饼状；将做好的饼坯在案板上发酵20分钟后，就可以放到平底锅中小火慢烤（平底锅中不要放油），烤至面金黄后，有烤箱的可以放至烤箱烤10分钟，这样饼会更香；

步骤 4

五花肉切大块，焯水后用温水洗净；准备好调料放到碗中，开火炒糖色（糖色炒成棕红色倒入热水烧开），另取锅将五花肉炒稍微炒制一下，倒入香料炒香，倒入刚刚糖色，大火烧开，倒入适量老抽调色（颜色稍微重一些），倒入盐调味，转中火烧至肉软懒，也可以转至高压锅烧15至20分钟；

步骤 5

将卤好的肉剁碎，加入青椒和香菜就可以夹到烤好的饼中，开始享用啦！

菜谱创建时间：2020-02-16 12:24:36