用温水醒发:煮一锅水开火加热20-30秒,关火把装有面团的面盆放在锅内盖好(缝隙用保鲜膜封好)醒40-45分钟,面团整形好二次醒发照样。
用烤箱醒发:烤箱预热150度10分钟,关掉放入面盆醒发,可以加一碗热水在里面。面团整形摆好在烤盘上,进入烤箱二次醒发30分钟左右。就可以直接上火蒸,出来的就是很松软的面包,体积比原来大了一倍。
酵母加糖用温水化开,有助发酵,不要用开水!